こんにちは、龍月堂の広報担当です。
今回は、龍月堂のあんを使ってご自宅で簡単にできる「水羊羹」の作り方をご紹介します！
ひんやりなめらかな食感は、梅雨やこれからの暑い時期にピッタリですよ。
用意するもの
【材料 4〜５個分】
・こし餡 150g
・粉寒天 1g
・水 200ml（1カップ）
・グラニュー糖 25g（大さじ2程度）
・食塩 1g（小さじ1/5程度）
【その他】
・鍋
・木べら or 耐熱性のゴムベラ
・水をはったボウル（鍋が入る大きさ）
・粉ふるい（茶こしや目の細かいザルでも可）
・水羊羹の容器（熱に強いカップなど）
＜龍月堂こし餡 100g＞ ※つぶ餡もあります
水羊羹に使う餡は、龍月堂特製のこし餡がオススメです。
当店では、餡のみの販売もしていますので、お菓子作りやトッピングにご活用ください。
ご自宅で職人こだわりの味が楽しめる優れものです！ （もちろん市販のものでもOK！）
つくり方
1. 粉寒天に水を加え、中火で加熱しながら溶かす
鍋に入れた粉寒天に水を加え、中火で加熱しながら粉寒天を溶かします。混ぜるのは木べらでもOK。
2. 沸騰したら、グラニュー糖とこし餡を加える
粉寒天が溶けて沸騰したら、鍋にグラニュー糖とこし餡を加えます。
3. 火をやや強め、やさしく混ぜながら再沸騰
火をやや強め、こし餡とグラニュー砂糖を溶かすようにまぜながら、再沸騰させます。
４. 木べらで2〜３分、鍋底をすくうように煮詰める
再沸騰したら、こげつかないように木べらで底を混ぜながら、2〜3分煮詰めます。
餡が飛び散らない速さで、鍋の手前から奥に向かって真っ直ぐ、鍋底をすくうようにやさしく混ぜるのがポイント。
煮詰めたら、火を止めて食塩を加えます。
5. 水をはったボウルに鍋を浮かべて熱を抜き、ふるいに通す
水をはったボウルに鍋を浮かべ、底が固まらないように木べらで鍋の手前から奥へ混ぜながら、熱をぬきます。
湯気がなくなって指がつけられるくらい（60度程度）になったら、ふるいや目の細かいザルに通します。
6. 容器にそそいで冷蔵庫で冷やす
おたまなどで容器に流し入れたら、冷蔵庫で30分〜1時間ほど冷やし、固まったら完成です！
休日は水羊羹づくりにチャレンジ！
難しそうに感じる和菓子ですが、餡があればご自宅でも手軽に作ることができます。
水羊羹は生クリームやアイスクリームとも相性バッチリ。（我が家では、写真のように生クリームをトッピングしてみました）
餡の風味を存分に楽しめるプレーンな和風に、お子さんとアレンジを楽しむ洋風と、いろいろな楽しみ方ができます。
ぜひ、お休みの日は水羊羹づくりに挑戦してみてくださいね！
「作る時間はないけど水羊羹が食べたい」という方は龍月堂へ
＜水羊羹ささ舟／水まんじゅう／葛桜／笹麩餅＞
「自宅ではなかなか作れないけど、水羊羹が食べたい！」という方は、ぜひ龍月堂へお越しください。
今年も、水羊羹をはじめ、「水まんじゅう」や「葛桜」など、特製のこし餡を使った夏のスイーツがはじまりました！
おうちで和のひんやりスイーツを食べて、美味しく涼しくお過ごしください。
龍月堂
静岡県島田市本通6-7847
TEL：0547-37-3297
営業時間：8:00-19:00
火曜定休
